Sonbahar ve kış mevsiminde daha çok tüketilen, keskin ve hoş kokusuyla bilinen tarçın, özellikle kan şekerini dengelemesiyle diyabet hastalarının dostu kabul edilir. 

Toz haliyle tatlıarın üzerini süsleyip, çubuk olarak bitki çaylarında tüketiliir.